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如何开一家火锅店【起步经营攻略】

来源: 发布时间:2018/8/22 20:49:31 浏览次数:4
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  火锅是很多人都熟悉且非常喜欢的一种美食,在家庭聚餐、朋友聚会或者是闺蜜相谈时,很多都会选择吃火锅,它也是中餐里面最容易复制的模式之一,以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功,更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新,近年来火锅业正在不断的扩大,。不少投资者看好国内的火锅市场,便把投资的目光放到了火锅店上,那么如何能够成功的开一家火锅店呢,在您决定要开火锅店之前,不妨仔细看看开火锅店成功的详细经营攻略。

  现在冬季到来,天冷,火锅的生意火爆,想趁机进入餐饮行业的创业者,可以参考一下这篇开火锅店的流程的经营攻略:

  一、开店前的心理准备

 要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。

  二、做好“走出关系误区”的准备

  部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。

      三、 注意安全隐患

        用电,用火,用油一定要注意安全。

 四、开店前的资金准备

  在一个一线城市搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为火锅业的竞争越来越激烈,单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。

 目前,一个600--800平方米、60--80张台的火锅店,大概要准备60万元的资金,其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用,同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

  五、店面的选择

  一个投资成功的火锅店,总是离不开前期好的投资策划,投资策划的关键点在于,如何能确定一个好的地址。选好了址你也就成功了一半了,选址可以说也是一个非常复杂的工作,要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。

  一般来讲,好的商圈具备这样的特征:

  1、常住人口和流动人口较多

  古人说:”酒香不怕巷子深“,这是一句老话,然而在如今这个全球化的经济时代,在这个竞争犹如激烈的时代、在这个餐饮微利时代。你如果仍然坚信这句话是正确的话,那么你也是必死无疑,除非你的产品确实味道极其美味。你最好也别选择一个商圈内没有火锅的地方,天真地认为附近没有火锅店就一定生意好,这也是不可行的。可以选在火锅店集中的地方,关键是看人气以及人流量

  2、餐饮比较密集

  确定好你的产品定位,不管你的产品口味是符合当地消费者的口味也好,是不符合想做特色也好,你都要把你的产品档次确定好

  3、停车位充足

  停车位等相关配套设施一定要好,现在基本上来吃饭消费都是开车来,如果到你这里来吃顿饭,要找很长时间的停车位,或者停步了车、甚至违规停车导致罚款,那么我想即使你的产品再好、下次他都不会再来了。所以、停车位一定要充足

  通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

  意向性选定商圈后,要进行一系列的考察,要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。


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